Eindwerk: Helene Claesen

Helene Claesen

Hoeselt

PXL-Tech

agro-en-biotechnologie-biotechnologie-voedingsmiddelentechnologie


Studie tot het verminderen van het aantal stabilisatoren in consumptie-ijs

Samenvatting:

Consumenten ervaren E-nummers in voedingsmiddelen vaak als slecht en onnodig. Daarom heb ik onderzocht of het aantal stabilisatoren (E-nummers) in roomijs en sorbet verminderd kan worden. Deze stabilisatoren zijn nodig voor de textuur en het beperken van grote ijskristallen. Essentieel hierbij is dat er ondanks een vermindering, toch exact hetzelfde ijs als het oorspronkelijke ijs wordt gecreëerd. Deze studie werd uitgevoerd in opdracht van ijsproductiebedrijf Crème de la Crème.

e-mailadres: heleneclaesen@hotmail.com

Stageplaats: Crème de la Crème
Website stageplaats: http://cremedelacreme.be/#/

Thanks! You've already liked this